Как поиски дополнительного заработка «родили» вкусную и популярную визитную карточку Костюковичского района

Немного мяса, творога, теста и... советского вайба

Поиски дополнительного заработка «родили» вкусную и популярную на всю Беларусь визитную карточку Костюковичского района

Изначально около 10 лет назад филиал № 1 «Цемагро» ОАО «Белорусский цементный завод» взялся перерабатывать собственную продукцию, чтобы укрепить свою экономику. Известное дело, что полуфабрикаты и тем более готовая продукция стоят значительно дороже сырья, а следовательно, и доход с них выше. Быстро пельмени, сырники и колбасы стали настоящим брендом Костюковичского района. За угощениями сюда специально приезжают со всей Беларуси и даже из России.

Пельмени летят — только лови!

Список продукции цеха мясопереработки огромный: сырые колбаски, сало соленое и копченое, окорок, голубцы, полендвица, пашина, щековина, грудинка, котлеты, фрикадельки, бекон. Но самый топчик — это пельмени, уточняет оператор Зинаида Лапунова.

— Свою марку зарекомендовали. Наши пельмени пользуются спросом по всей Беларуси. Среди покупателей — жители Могилева, Минска, Барановичей, Гомеля. Заметьте: не мы поставляем продукцию туда в торговые точки — это к нам люди приезжают в магазины «Беседь» и «Мясная лавка». Причем берут не 2 — 3 килограмма, а минимум по 10, а то и по 20. Покупают для себя и знакомым везут вкусный презент. Также оценили костюковичские угощения жители близлежащих российских районов. Своеобразный гастрономический туризм для них, — поясняет Зинаида Николаевна.

Каждый месяц в цехе производят 3 тонны сырых колбас, более 2,5 тонны копчено-вареной колбасы и 4 тонны свиных и свино-говяжьих пельменей.

Оператор полуфабрикатов Елена Напреенко как раз специализируется на пельменях. Умела готовить их с детства, как учили мама и бабушка. Однако на производстве — другое дело. Улыбается:

— Намного легче! Лепим не вручную, а с помощью специальной машины. Закладываю в этот агрегат тесто и фарш. Дальше — только успевай ловить пельмени. Затем отправляем их в цех шоковой заморозки и после по магазинам, где они долго не залеживаются. Секрет успеха в том, что секрета нет. В составе никаких лишних примесей и добавок. Только натуральные ингредиенты в виде муки, мяса, шпика и специй. А, ну и щепотка любви.

Скажите «сы-ы-ыр…ник»

Сырники создаются в столовой Белорусского цементного завода. В неделю в дело идет почти 500 пачек творога.

Старший повар Елена Гламозденко рассуждает:

— Многие хозяйки умеют делать сырники, но наши все же отличаются. Изюминка в том, что они выше обычных домашних и остаются такими после готовки. Подойдут ко всем добавкам — варенье, мед, сметанка!

Как горячие пирожки

В кондитерском цехе «Беседь» жарко во всех смыслах. Здесь выпекают буквально весь кондитерский спектр: от булочек, печенья и пирожных до тортов. На полках магазинов сложно найти даже вчерашние сладости: все раскупают за один день.

— Наша продукция с советским вайбом в самом лучшем смысле, — отметила мастер кондитерского цеха Галина Довгалёва. — Пробовали сменить меню на более современное, но поняли, что при всем разнообразии выбора люди тяготеют в сторону классики. Сделали традиционные угощения своей фишкой.

В день из печи выходит около тысячи булочек, 200 сковородников, около 50 единиц деревенского хлеба и багетов, пять видов пирожных, 50 килограммов тортов, два вида печенья.

Пирожное заварное, бисквитное, картошка, торты, хлеб — как в детстве. И это не громкие слова. Кондитеры пользуются в работе советскими сборниками рецептов.

Галина Довгалёва подчеркивает:

— Рецепт сковородника вообще нашли в бабушкином сборнике и адаптировали его для производства. В его составе, как и в любой нашей продукции, не найдете ни одной Е, все натуральное. По сути, он из муки, воды и дрожжей. Все! При этом получается вкусный «пушистый» хлеб. Сковородник уже стал нашей фирменной позицией, нигде такого не встретите.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Директор «Цемагро» Александр Чернецкий:

— Наши убойный и мясной цеха открылись в 2014 году и сразу стартовали с хороших объемов переработки свинины и мяса крупного рогатого скота. Из года в год эти показатели только увеличиваются, как и прибыль. Полученные деньги вкладываем в модернизацию цехов, что позволяет им развиваться дальше. В частности, за последнее время приобрели туда второй тушеночный котел, мясорубку, шприц для колбас, пилы для разделки туш, лебедки и другое оборудование. Сырье для кондитерского цеха, как и для столовой БЦЗ, кроме мяса, закупаем, но все равно эти участки работают успешно. Что немаловажно, все они в сумме дали «Цемагро» около 50 новых рабочих мест.

СПРАВКА «СГ»

В Костюковичском районе 20 лет назад реализовали интересный проект: к крупнейшему предприятию округа — Белорусскому цементному заводу — присоединили колхоз «Ленинский путь». Предприятие быстро освоило несвойственное для себя направление, постепенно прирастало землями и фермами. В итоге филиал № 1 «Цемагро» превратился в крепкое сельхозпредприятие, которое, помимо традиционных растениеводства и животноводства, успешно занимается переработкой собственной сельскохозяйственной продукции.

Любовь Соловьева, фото автора, СБ