08.12.2025 - 10:18

Где живут деликатесы

Как безработный может стать хозяином уникального бизнеса

В случайно брошенном в адрес нашей героини слове «безработная» она услышала вызов. Прошла обучение, за короткий срок освоила нетипичное дело и уже реализует необычную продукцию. Ее личное подсобное хозяйство даже вошло в новый маршрут гастрономического и экологического туризма Горецкого района. Во время интересной и «вкусной» экскурсии хозяйка с удовольствием показывает гостям путь развития своего детища: от первой икринки до взрослой особи.


Главное — решиться

Наталья Павлова долгое время работала в торговле. Интроверт по натуре, она очень сильно устала от большого количества общения с людьми и взяла паузу, чтобы прийти к душевному равновесию.

— Во время путешествия по Беларуси заглянули с мужем на одну улиточную ферму, — вспоминает Наталья. — У меня тогда домашним питомцем была большая африканская улитка, поэтому я завалила хозяина фермы вопросами, почему он не выращивает таких, делала много уточнений и замечаний. Мужчина не выдержал и сказал: «Вот вырастишь, я у тебя куплю». Мне два раза повторять не надо.


По приезде в Горки Наталья Павлова стала изучать тему, отучились у кураторов и купила 50 килограммов маточного стада. Конечно, можно было собрать на улице дикую виноградную улитку, но средиземноморские растут за один сезон, имеют другой вкус и текстуру, с ними проще.

— Везде пишут, что улитками заниматься легко, что это малозатратный бизнес для ленивых. Неправда! В действительности это в прямом и переносном смысле скользкий бизнес. Множество нюансов. Как минимум нужна хорошая инфраструктура. Но я не жалею, что ввязалась в это. Так случайно обрела себя, — уточняет собеседница.

Скользкий путь

Улитки вдохнули жизнь и в небольшую деревню. Участок в Шеворовке Наталье отдал папа. Павловы приезжали сюда только на выходные побыть в тишине, а уже с появлением улиток стали заниматься созданием условий для них. Шаг за шагом участок все больше стал напоминать агроусадьбу.

— Мы поначалу под разведение выделили ванную в квартире в Горках. Крайне неправильный вариант — без воздуха улитка стала погибать. Благо у меня надежный тыл — муж, который позволяет мне экспериментировать с моим бизнесом. Уже в деревне дела с улитками пошли лучше, но многое на протяжении вот уже двух сезонов тоже достигалось путем проб и ошибок.

Часть процессов по выращиванию улиток проходит на улице. Здесь оборудованы сортировочные и промывочные столы и поле для выпаса. Ограждение из скользкой пленки и солевой барьер помогают удержать склонную к побегу особь в периметре, а сетка защищает от птиц и грызунов. Многочисленные деревянные щиты на поле выполняют функцию теневого навеса и стола. К слову, питомцы любят лакомиться комбикормом и различной зеленью. Лучше всего подходит морковь — отличный афродизиак.


Но сейчас на улице улиток нет. Любители тепла, они впали в анабиоз до весны, когда начнется новый цикл. Активные особи в холодное время есть только в святая святых — специально построенном домике с комнатой отдыха, столовой, комнатой репродукции и даже роддомом. В каждом помещении датчики и оборудование позволяют «играть» температурой и влажностью для создания комфортных условий. Рекуператор воздуха, вентилятор, система полива, автоматическое освещение «день — ночь», видеонаблюдение для удаленного контроля — денег на технику Павловы не жалеют.

Таинство рождения

Наталья Павлова продолжает экскурсию:

— В родильном доме, где добываем икру, сейчас загрузка 10–15 %. Основная работа начнется весной после сна, когда отобранное мною маточное стадо — лучшие особи — даст потомство. Улитки — гермафродиты, но для спаривания нужен партнер, которого они выбирают очень придирчиво. Происходит перекрестное оплодотворение, и обе особи откладывают икру в заранее приготовленные нами горшочки с торфом. В каждом коконе по 100–120 икринок. Икра белая и плотная, по цене и ценности превосходит черную.

— Мягкие шарики икры выбираем и переносим в комнату инкубации, которая находится у нас дома. Здесь важны постоянная высокая температура и ежедневный многократный контроль. Кончено, улитки могут размножаться и самостоятельно в поле, но там малек появится намного позже и не дорастет до нужной нам кондиции. У нас первый младенец появляется в конце апреля, то есть спустя месяц с момента спаривания, — отмечает Наталья.

На улиточной ферме много ручного труда. Нужно постоянно промывать, сортировать, отбирать кондицию. Что-то готово плодиться и к пищевой переработке, а что-то надо еще дорастить.

— Через мои руки проходит каждая улитка. Помощников не допускаю, хочу убедиться, что все сделано на совесть. Объемы пока посильные. За сезон на ферме проходит стадо весом свыше 400 килограммов, — уточняет новоиспеченная бизнес-леди.

Первопроходцы

Павловы первые, кто занялся разведением улиток в Горецком районе. С одной стороны, это несет определенные сложности, с другой — куда ни шагнешь, можешь делать что-то свое. Легко найти собственные фишки.


Наталья рассказывает:

— Как безработной мне предложили от райисполкома субсидию 4 тысячи рублей, и я узнала, что улитка в Беларуси числится в реестре как сельскохозяйственное животное наравне с коровами и курами. Объемы продаж пока небольшие. Скорее пока идет просветительская работа с людьми: что это за деликатес и, чем полезен. Не все могут принять: то, что мы топчем ногами, по сути, самое полезное мясо — высокобелковое, легкоусвояемое. Оно идеально подходит для восстановления спортсменов и людей после операций. Но есть определенные подвижки. Многие пробуют улиток, хвалят. Сарафанное радио все активнее работает. У большинства в телефоне я уже записана как «Наташа улитка».

Доход и релакс

Про прибыль с учетом расходов на создание базы пока говорить рано. Однако в будущем ферма сулит хороший доход. Павловы даже планируют взять еще один смежный участок земли для развития. На одном будут выращивать улиток, а другой наполнят активностями для гостей: беседка, фотозоны, качели, квесты, мастер-классы, вплоть до улиточных забегов.

— Бывает, устанешь за день, а к улиткам зайдешь — и залипнешь там, — отмечает Наталья Павлова. — Такая терапия имеет место быть. Наедине с ними, когда берешь на руку и чувствуешь мышечные вибрации всем телом, до такой степени расслабляешься... Надо брать с них пример: не торопиться и не волноваться.

Любовь Соловьева, фото Андрея Сазонова, СБ