Научиться варить сыр и печь хлеб — что необычного предлагает агроусадьба в Славгородском районе

Магия деревенской кухни

Здесь можно не просто вкусно поесть, а научиться варить сыр и печь хлеб

Ароматные «хиты» из печи, душевные песни и обряды, сельский колорит. В деревню Михайлов Славгородского района Могилевской области к радушному семейству Чеботарь едут на мастер‑классы по приготовлению домашней брынзы, тыквенного хлеба и просто за хорошим настроением. Потом благодарят хозяев за вкуснейшую еду и щедрость души.

Хозяйки агроусадьбы «Михайлово» Татьяна Чеботарь и ее мама Людмила Георгиевна встречают гостей в национальных костюмах, с «Прывiтальнай» песней и поднятыми над головой рушниками.

— Проходя через эти «Ворота счастья», загадайте желание — непременно исполнится, — объясняют сельчанки, называющие себя поющими фартуками.

Кстати, они не просто исполнители песен для души и гостей, а лауреаты фестиваля национальных культур в Гродно. Людмила Георгиевна и на шоу «X‑Factor. Беларусь» ездила. Однако главнаяих фишка— кухня. Таркованка — картофельная запеканка со шкварками и грибами, пироги с творогом — все прямо из печи. И, конечно, домашний сыр, ведь сыроварение— бренд Славгородского района. В день нашего приезда хозяйки варили адыгейский.

— Полтора литра свежего, с утренней дойки коровьего молока нагреваем до 90 — 95 градусов. Когда «зашелестит», но не закипит, добавляем по столовой ложке соли, сахара, 9‑процентного уксуса. Если молоко не сворачивается, уксуса плеснем еще ложку‑другую, — дает мастер‑классТатьяна Чеботарь. — Сыворотка стала прозрачно‑зеленоватой: сырный сгусток пора откидывать в форму, слегка придавить. Черезнесколько минутможно подаватьк столу.

Сыр в таком виде — классика жанра, отмечает Татьяна Григорьевна. Разбавить его можно вялеными томатами, укропом с чесноком, прованскими травами, изюмом, цукатами. Сочную брынзу тоже готовят.

Сестры Аксеновы — 12‑летняя Настя и 10‑летняя Ульяна — приехали из Славгорода на мастер‑класс по выпечке. Делятся впечатлениями:

— Мы тут уже гостили, делали пиццу из домашних продуктов. Очень понравилось! В этот раз будем печь хлеб из тыквы. Потом такой будем готовить дома.

Татьяна и Людмила Чеботарь, открывшие первую в Славгородском районе агроусадьбу, уже три года дают полезные мастер‑классы школьникам, популяризируя здоровую еду и исконные традиции. Для учеников сшили 20 желтых фартуков и поварских колпаков. Людмила Георгиевна, замешивая тесто, говорит:

— Когда дети сами пекут, у них и к хлебу, и к труду трепетное отношение появляется. «Солнечный» хлеб делаем на основе пюре из тыквы, в которое вводим воду, соль, сахар, муку, дрожжи, подсолнечное масло. А главный ингредиент — любовь.

Тесто, отдохнувшее около часа, дети старательно украшают. Шестилетний сын Татьяны Чеботарь Мирон, выросший на кухне, деловито скручивает из теста трубочку, придавливает ладошкой, делает по периметру насечки. Получившееся «ожерелье» укладывает на кругляш и объясняет: «За узор в виде солнышка и желтый цвет мы и зовем этот хлеб солнечным».

Перед отправкой в печь сверху заготовку посыпают тыквенными семечками. Минут через 40 дом наполняется таким ароматом, что даже у сытого слюнки текут.

Татьяна и Людмила Чеботарь участвовали и в телевизионных кулинарных шоу.

— В 2023‑м попали на проект«Народный повар»на ОНТ. От полуфиналаотказались, потомучто съемкисовпали с моей поездкой в роддом, — с улыбкой вспоминает ТатьянаГригорьевна.

У Татьяны Чеботарь семеро детей, награждена орденом Матери. Говорит, дети, семья и любимое ремесло — ее главный женский капитал.

А секрет притягательности агроусадьбы — в неиссякаемой энергии ее радушных хозяев. Гостеприимных, трудолюбивых, поющих от чистого сердца белорусок.

Ольга Кисляк, фото Андрея Сазонова, СБ