ПереводчикОт слова ко вкусу: какие традиции объединяют гостей Дня белорусской письменности
День белорусской письменности проходит в Костюковичах. Праздник собрал гостей из разных уголков страны. На площадках звучит белорусская речь, проходят концерты и встречи, работают выставки. Отдельное внимание привлекают палатки с национальной кухней.
В основе блюд Беларуси — картофель, мука, молоко, мясо и овощи — продукты, знакомые каждому. Именно из них складывалась наша кухня, которая стала частью национального кода. На праздничных площадках это особенно заметно. Хозяева стараются не просто накормить гостей. Они рассказывают, как готовили их бабушки и родители, какие рецепты передавали в семье.
«Все традиционные блюда идут от наших предков»
Площадка Мстиславского райпо встречает гостей запахом свежего хлеба и горячих блюд. На столах лежат караваи. Первый заместитель председателя правления Могилевского облпотребсоюза Нелли Кузьмич и первый заместитель председателя правления Мстиславского райпо Юрий Чуделенко рассказали, почему национальная кухня так много говорит о белорусах:
— Все традиционные блюда основаны на том, что пришло от предков. Ингредиенты, которые мы используем сегодня, идут из глубины веков. Через кухню хорошо виден характер белорусов — доброта, гостеприимство, добродушие. Наш народ мирный.
Особое место в этом наследии занимает картофель, отметили они:
— Так сложилось, что многие блюда белорусской кухни связаны именно с картошкой. Это уже не просто продукт. За ним стоит труд людей, которые его сажали, выращивали, убирали и сохраняли до следующего урожая.
Одним из главных символов белорусского стола собеседники называют драники:
— Представители разных стран и культур прежде всего спрашивают о них. Это первое, что иностранные гости хотят увидеть и попробовать. Неважно, где именно — в ресторане, кафе или на уличной площадке. Сегодня мы сами здесь представляем традиционное белорусское, родное. Часть блюд готовим прямо на глазах у покупателей. Получается не просто торговля. Человек подходит, пробует, спрашивает, что именно подаем и откуда продукты. Особенно много среди гостей — жителей России.
«Отец вставал утром и готовил драники»
Для солиста Большого театра Беларуси Иосифа Никитенко белорусская кухня связана прежде всего с семьей:
— Мой папа — армейский повар. Мама еще могла спать, а отец утром, часов в шесть, уже вставал и готовил нам драники.
Тема еды для артиста связана и с исторической памятью. Он вспоминает рассказы бабушки о военных годах:
— Приходили полицаи, забирали поросят, и все. Картошка хотя бы хранилась. Ее можно было посадить, вырастить. Бабушка рассказывала, что даже гнилой картофель собирали по полю, чтобы поесть. Из него потом готовили клецки, драники, бабку. Народ придумывал, что можно сделать из того, что у него было. Эти рецепты оставались в семьях и передавались из поколения в поколение. Остается и добрая память о хлебе. Для людей, которые пережили войну, он был настоящей ценностью. Его берегли, не выбрасывали. Такое отношение передается детям.
«Такие блюда мы знаем с детства»
Традиционная кухня остается близкой и юным белорусам. Школьницы Злата Малашенко, Анастасия Гузанова и Алиса Парфенова рассказали о том, что готовят в их семьях:
— Дома у нас делают борщ, картофельное пюре, жареную и запеченную картошку, бабку. Такие блюда мы знаем с детства. Они привычны для нашей семьи, но именно поэтому особенно близки.
Девушки говорят и о труде, который стоит за привычным продуктом:
— Картофель нужно посадить, вырастить, собрать, сохранить. Сам он на стол не попадет. Многие семьи знают эту работу, поэтому мы понимаем, сколько труда вложено в урожай.
Разговор о национальной кухне у школьниц быстро переходит к будущему. Девушки признаются, что в будущем останутся на Родине:
— Беларусь — это наш дом. Здесь семьи, друзья, знакомые места. Нам нравятся природа, люди. Хочется учиться, работать и строить свое будущее здесь.
На их отношение к своей стране повлияли семейные традиции, школьные мероприятия и поездки по памятным местам:
— Мы посещали парады, праздничные мероприятия, были в Хатыни. Особенно запомнились атмосфера и звон колоколов. Такие впечатления остаются вместе с человеком. Семья передает рецепты. Школа рассказывает историю. Праздники дают возможность увидеть традиции вживую. Обычный домашний ужин тоже становится частью этой связи с родной страной и культурой.
«После уборки картофеля у нас начинается свой сезон»
О семейных традициях рассказали блогеры Геннадий Лянго и Артур Батькавич. В их семьях особенно ждут время после уборки картофеля:
— Драники, бабка, жареная или картошка — мы все это обожаем. В нашей семье любят не только картофель, но и сальцо, сальтисончик, колбасу «пальцем пханую». Все народное, белорусское, свое.
По словам блогеров, через национальную кухню хорошо виден и характер белорусов:
— Все, что делают белорусы, они делают с душой. Это очень вкусно и сердечно, поэтому покупайте белорусское. Блюда из наших продуктов имеют высокое качество. Они ценны не только в Беларуси, но и по всему миру.